Une prise de boissons adéquates est bénéfique à la performance avec un taux de glucide bien précis.L'industrie alimentaire spécialisée s'est d'ailleurs focalisée sur cette ration glucidique. Mais il y a d'autres composés qu'il est important de connaître car ils vont intervenir dans la composition des boissons du sportif, et favoriser la performance.

1°) Les boissons sucrées


On sait que l'organisme puise son énergie à partir du glucose (sucre). Faut-il pour autant l'inclure dans toutes les boissons sportives ?

Il a été montré que le contenu calorique et la concentration en sucre sont des facteurs essentiels de la vitesse de vidange gastrique et de l'absorption intestinale (processus de digestion). Les solutions les plus riches restent plus longtemps dans l'estomac. Les premières études ont montré que les boissons concentrées à moins de 2,5 g de sucre/100 ml d'eau passaient très vite au niveau de l'estomac. Mais, ces concentrations ont peu d'effet sur les réserves énergétiques du corps en n'apportant que trop peu de sucre. L'apport énergétique idéal serait 11g de sucre/100ml.

En pratique, que conseiller



Lors d'un stress extrême, comme l'exercice en ambiance chaude, l'eau est la boisson la plus demandée. Pour une bonne hydratation avec un apport glucidique correct il faudrait de 4 à 8g de glucides pour 100ml d'eau et boire 100 à 150ml de cette solution, toutes les 15 min. Cela va limiter le risque de déshydratation et d'hyperthermie, tout en  apportant un supplément d'énergie.Difficile de définir une boisson type pour tous et le  débat risque de durer encore un certain temps.


2°) Quelques exemples de boissons

Redbull

Surement la pire des boissons que l'on peut consomer dans un but sportif. Même si cette boisson est le sponsor des sports extrèmes, elle est incompatible avec la pratique sportive. Voici une analyse détaillée de cette boisson.

a) Composition

Tous les ingrédients de Red Bull® sont inscrits sur la canette.

Red Bull® Energy Drink (250 ml) contient les ingrédients suivants :

- Eau gazéifiée                            - Sucre (saccharose, glucose) 27g
- Taurine 1000 mg                       - Glucuronolactone 600 mg
- Caféine                                      - Vitamines
- Acide nicotinique 20mg          - Vitamine B6 5 mg
- Acide pantothenique 5mg      - Vitamine B12 0.005 mg

Ces ingrédients sont sensés améliorer le temps de réaction et la concentration, augmenter la vigilance mentale, permettre de rester éveillé, de stimuler le métabolisme, d'augmenter la résistance et de faciliter l’élimination des déchets

Taurine

C'est un acide aminé naturellement présent dans le corps humain que l'organisme est capable de  produire naturellement. A ce jour, aucune étude fiable ne confirme ou n’infirme les effets bénéfiques d’un apport alimentaire supplémentaire  de taurine ou sur la  nocivité ou les éventuelles conséquences  (par exemple sur le système nerveux) de l’absorption  massive de taurine. Il est à noter que l’ajout de taurine dans les aliments est interdit dans un certain nombre de pays comme par exemple le Canada.
La taurine est identifiée comme étant un neurotransmetteur, substance qui favorise les transmissions entre les neurones dans le cerveau, et aurait en plus un effet de désintoxication et de renforcement de la contractilité cardiaque, mais les effets concrets de la taurine sur l'organisme restent peu clairs ,aucune étude scientifique n’a été réalisée sur ce produit
Après un effort physique extrême, le corps ne produirait plus les quantités de taurine exigées, et il en résulterait une insuffisance. Red Bull joue sur cette incertitude en affirmant que son produit   non seulement donne de l’énergie, mais favorise l’intelligence et la concentration. La Taurine figure parmi les ingrédients “magique” des ‘Energy’ drinks.

Glucuronolactone


Substance que l’on trouve dans le corps et qui accélère l’élimination des toxines. Mais l’apport alimentaire de ce métabolite semble n’avoir aucune efficacité démontrée à produire des effets. Attention, il s’agit d’une sorte de sucre concentré qui a des répercussions négatives sur la santé, comparativement au glucose ou fructose, qui sont des sucres mieux absorbés!

Caféine

Connue pour son effet stimulant. La quantité de caféine dans une boîte de 250 ml de Red Bull est celui d’une tasse de café bien serrée.C'est l’ingrédient le plus efficace dans les ‘Energy’ drinks. Un certain nombre d’études ont prouvé que la caféine renverse temporairement plusieurs des effets cognitifs nuisibles résultant du manque de sommeil, elle tend également à améliorer la mémoire, la concentration et les perf sportives et son utilisation prolongée augmente la tension artérielle, la circulation des hormones nécessaires à l’effort et conduit très souvent à une certaine dépendance du consommateur.

Vitamines


Les Vitamines ( B2, B5 …) contenues dans le Red bull sont essentielles pour maintenir des fonctions corporelles normales et jouent un rôle essentiel en augmentant la résistance physique


Red bull a été autorisé en France car l’Etat ne pouvait pas prouver la dangerosité de cette boisson et il risquait un procès si la commercialisation du Red bull en France n’était pas effective.

b) Boissons énergisantes et sport, quels sont les risques ?


Attention à la confusion ! Les boissons énergisantes ne sont pas des boissons énergétiques de l’effort qui répondent à des critères nutritionnels bien précis et adaptés à l’effort, que ce soit pour l’apport énergétique, pour les apports en oligoéléments, et pour les propriétés osmotiques (facilité de digestion et assimilation des nutriments). En plus de leur composition nutritionnelle inadaptée à l’effort physique, les boissons énergisantes semblent présenter un risque supplémentaire par leur propriété acidifiante et l'acidification de l’organisme est le terrain propice aux blessures sportives telles que les tendinites.
La caféine étant un puissant diurétique, une boisson énergisante ne peut en aucun cas réhydrater le sportif, bien au contraire, aggrave la déshydratation, facteur déterminant de blessures musculo-tendineuses, et les troubles du rythme cardiaque. Une Canette de boisson énergisante contient environ 80mg de caféine ce qui est proche de la dose de perception des effets secondaires (100 à 160mg) et proche de la limite de consommation admise (200mg/jour). Ce taux élevé induit des effets secondaires cardiovasculaires tels qu’une tachycardie, une vasoconstriction périphérique, un effet hypertenseur!

Les Boissons énergisantes contiennent une très forte concentration en glucides, de l’ordre de 112 g/litre (27 g/canette, soit l’équivalent de 6 sucres), bien au dessus des 30 à 50 g/litre recommandés et  cette forte teneur en sucre n’entraîne pas un meilleur apport énergétique car à de telles concentrations, l’assimilation digestive est  fortement perturbée, donc inefficace.
Enfin, cette boisson « hyper sucrée » peut conduire à des hypoglycémies  si elle est consommée avant un effort, se manifestant par une faiblesse généralisée, maux de tête et  baisse  de la vigilance.


Conseils de consommation chez le sportif

La consommation de boisson énergisante ne semble donc pas être adaptée à l’effort, ni à la récupération sportive.Les recommandations du fabriquant qui préconise de diluer la boisson avec de l’eau lors d’un effort physique, n’apparaissent pas suffisantes pour amoindrir les effets secondaires et le risque toxique potentiel de certains composants.


Des avis scientifiques unanimes

Les nombreux avis scientifiques de l’AFSSA et de l’EASA (Autorité Européenne Sécurité des Aliments 2005) mettent l’accent sur les probables effets secondaires rénaux, thyroïdiens, neurotoxiques et les troubles comportementaux du Red Bull Energy Drink. De plus, aucun intérêt nutritionnel n’est retenu pour cette boisson. L’innocuité de cette boisson sur la santé ne peut être prouvée, car les limites de toxicité et de sécurité pour la Taurine et le Glucuronolactone restent inconnues. Il semble également impossible d’établir une relation effet-dose, qui autoriserait une consommation modérée sans danger pour l’homme


Analyse composition

Caféine : 80mg

On relève surtout des effets secondaires :
- cardiovasculaires (tachycardie, hypertension artérielle)
- digestifs (sécrétion digestives et de l’acidité gastrique, stimulation de la  
motricité intestinale…)
- respiratoires (broncho dilatation)
- urinaires (effet diurétique, fuite de minéraux)
- neurocomportementaux (céphalées, anxiété, irritabilité, tremblement)

Taurine : 1000mg

- impliqué dans l’assimilation des lipides et possède des propriétés               
antioxydantes
- serait impliqué dans la transmission de l’influx nerveux entre les neurones,      
d’où sa neurotoxicité par hyper excitabilité neurologique, se traduisant par
des troubles du comportement
- Aucune étude n’évoque des effets + sur la santé ni sur les performances, d’un apport excessif en Taurine

Comme de nombreux anti oxydants, il faut craindre qu’à une si forte concentration, la taurine pourrait avoir l’effet inverse (pro oxydatif)     aucune étude ne retrouve l’existence de carence avérée en Taurine dans les populations ciblées par les boissons énergisantes

Glucuronolactone : 600mg

- sucre, présent naturellement dans l’organisme, dont les apports naturels seraient de l’ordre de 1 à 2mg/jour
- canette contient donc l’équivalent d’environ 600 jours d’apports alimentaires
- à dose élevée, une toxicité rénale est fortement évoquée
Vitamines du groupe B :  « B5 (5mg) B6 (5mg) B12 (0.005mg) »
- consommation d’une canette de boisson énergisante suffit pour atteindre les apports conseillés (ANC) pour la vitamine B2 B3 B5
- consommation de 2 canettes, recommandée par le fabriquant, suffit pour atteindre et/ou dépasser le seuil de toxicité établi pour la vitamine B3 et B6
dose maximale absorbable est également dépassée pour la vitamine B12
toxicité n’a pas été clairement démontrée, mais serait d’ordre neuro- comportementale, marquée par la survenue de troubles du comportement, de problèmes mnésiques




Isostar

Composition: eau, glucides, acidifiant : acide citrique, citrate de sodium, arôme, chlorure de sodium, phosphate de calcium, carbonate de magnésium, chlorure de potassium, émulsifiant : amidon modifié, huile végétale de coprah, colorant E104, vitamine B1
La plupart des boissons commercialisées contiennent 6 à 8g/100ml de sucre.

 le spécialiste  en endurance doit alors absorber entre 625 et 833ml  de liquide/h pour ingérer suffisamment de glucides
 la plupart des sportifs ne boivent que 270 à 450ml/h pendant l'exercice donc seules les boissons contenant 11g/100 ml ont une  véritable valeur énergétique.




PowerADE

Composition et informations nutritionnelles: Composition de PowerADE Ice Storm

Ingrédients :

Eau ; sucre ; maltodextrine ; correcteurs d'acidité : citrate de sodium, citrate de potassium et chlorure de magnésium; acidifiant: E 330; arômes de fruits; stabilisants : E 414, E 445; colorant : E 133.

Valeur nutritionnelle par 100 ml / Valeur énergétique :147 kJ (34,5 kcal) ; protéines : 0g ; glucides : 8,2g ; lipides : 0g

Une étude scientifique montre qu’une concentration > à 6% de glucides n’est pas nécessaire pour mieux soutenir votre effort d’une part, et que le temps d’absorption sera plus long d’autre part. En effet, les boissons rafraîchissantes sucrées restent plus longtemps dans l’estomac et dans l’intestin avant que le corps ne puisse absorber le liquide de la boisson. L'estomac doit lui-même diluer la boisson sucrée avec du liquide dont vous avez pourtant besoin pour rafraîchir votre corps.Ce temps d’absorption plus long peut être préjudiciable pendant le sport quand les pertes en eau sont importantes par la sudation.De plus, absorption d’une boisson à forte concentration en glucides pendant le sport peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux
Contrairement aux " boissons rafraîchissantes sucrées", la boisson pour le sport Powerade a été spécifiquement formulée dans la concentration parfaitement équilibrée (proche de celle de votre sang) en glucides (5,7%), sodium (0,05%) et eau (94%), juste ce qu’il faut pour une absorption rapide et une remise à  niveau de vos réserves.






Boissons énergisantes vs sport

D’après les recommandations scientifiques françaises (Afssa), boissons énergisantes(red bull ou soda) ne sont pas adaptées aux besoins des sportifs pendant l’effort. Outre le fait que les boissons énergisantes contiennent un taux de glucides élevé (>10%), elles sont sans effet additionnel sur la performance sportive par rapport aux boissons pour le sport isotoniques. De plus la caféine qu’elles peuvent contenir n’est pas un ingrédient naturellement utilisé par l’organisme pendant l’effort (contrairement à l’eau, le sodium et les glucides), il n’est donc pas primordial d’en consommer.
Il est scientifiquement prouvé que les 2 facteurs principaux qui contribuent le plus à l’apparition de la fatigue pendant l’effort physique sont l'épuisement des réserves en glucides de l’organisme et la déshydratation suite aux pertes importantes d’eau et de sodium par la sueur. Une boisson consommée pendant l’effort doit vous apporter l’eau, le sodium et les glucides dont votre corps a besoin pour vous aider à faire face à la sensation de fatigue.Powerade répond à cela car présente une concentration en sodium  et glucides proche de celle du sang.